Научитесь готовить традиционные блюда Пьемонта вместе с местными шеф-поварами и откройте для себя истории, стоящие за одной из величайших гастрономических культур Италии.
О месте можно многое узнать, заглянув на его кухню.
И для Пьемонта это особенно верно.
Пьемонтская кухня формировалась на протяжении столетий под влиянием географии, истории и удивительного сельскохозяйственного разнообразия региона. Рисовые поля Верчелли, альпийские пастбища, виноградники, ореховые сады и трюфельные леса - каждый пейзаж привнёс свои ингредиенты, рецепты и традиции.
Уважение к сезонности всегда лежало в основе местной кухни. Поэтому блюда естественным образом меняются в течение года в зависимости от того, что в этот момент дарит земля.
История региона также сыграла важную роль.
На протяжении нескольких веков Савойская династия правила из Турина, привнося в местную кухню изысканные техники и гастрономические влияния из-за Альп. В то же время сельские семьи продолжали готовить из доступных местных продуктов, создавая честные сезонные блюда, ценность которых заключалась не в сложности, а в качестве ингредиентов.
Именно сочетание элегантности и простоты до сих пор остаётся одной из главных особенностей пьемонтской кухни.
Не случайно международное движение Slow Food появилось именно здесь, в расположенном неподалёку городе Бра, в 1986 году.
Вместо сложных правил оно предложило вернуться к тому, что всегда было частью жизни Пьемонта: уважению к местным продуктам, традиционным рецептам и биоразнообразию, а также к удовольствию от неспешного приготовления еды и совместной трапезы.
Эти ценности живы и сегодня.
В 2025 году итальянская кухня была официально включена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Это признание было посвящено не одному конкретному рецепту или знаменитому блюду.
Оно прославляет гораздо большее: уважение к продуктам, знания, передаваемые из поколения в поколение, связь между едой и местными сообществами, сезонность и саму традицию собираться вместе за одним столом.
Мне кажется, именно это и делает приготовление пищи в Пьемонте таким особенным.
Одна из причин, по которой я так люблю организовывать кулинарные мастер-классы, заключается в том, что за каждым блюдом стоит своя история.
Возьмём, например, таджарин.
Эта тонкая паста прославилась благодаря большому количеству яичных желтков в тесте, которые придают ей насыщенный золотистый цвет и нежную шелковистую текстуру.
Или agnolotti del plin - один из гастрономических символов Ланге.
Их название происходит от слова plin, означающего небольшой щипок, которым каждый кусочек пасты закрывают вручную. Это простое движение повторяется на пьемонтских кухнях уже много поколений.
В зависимости от сезона вы также можете приготовить традиционные закуски, десерт бунет или другие местные блюда, отражающие продукты, доступные в это время года.
А если вы приезжаете в сезон белого трюфеля, велика вероятность, что завершением обеда станет Белый трюфель Альбы, тонко натёртый поверх свежей пасты, которую вы только что приготовили своими руками.
Просто.
Традиционно.
И, по мнению большинства местных жителей, почти невозможно сделать ещё лучше.
Это одно из впечатлений, которое я особенно часто рекомендую семьям и компаниям друзей.
Все готовят вместе, шаг за шагом следуя указаниям шеф-повара. Независимо от того, делаете ли вы свежую пасту, готовите традиционный десерт или осваиваете новую технику, каждый участник вовлечён в процесс от начала до конца.
Мои гости особенно ценят возможность адаптировать мастер-класс под свои предпочтения.
Кто-то хочет приготовить два вида пасты и сравнить таджарин с agnolotti del plin.
Другие предпочитают начать с традиционной закуски, затем приготовить домашнюю пасту и завершить обед классическим пьемонтским десертом, например бунетом.
Каждый кулинарный мастер-класс немного отличается от другого.
Я сотрудничаю с несколькими замечательными местными шеф-поварами. У каждого из них свой стиль, любимые рецепты и особенное место проведения. Вместемы выберем формат, который лучше всего подойдёт вашей группе и сезону.
Кулинарный мастер-класс также можно совместить с другими впечатлениями.
Многие гости посещают местную винодельню до или после занятия, создавая идеальный день, посвящённый вину и гастрономии.
В сезон белого трюфеля один из моих любимых вариантов начинается с частной охоты на трюфели утром. Если вы решите приобрести найденный трюфель, мы приготовим блюдо, в котором он станет главным героем, а затем вы сами натрёте Белый трюфель Альбы поверх свежей пасты, сделанной своими руками.
Пока шеф-повар объясняет каждый этап, а я перевожу мастер-класс, я также помогаю запечатлеть лучшие моменты на ваш телефон.
В результате вы увезёте с собой не только новые рецепты, но и красивые фотографии и видео, которые будут напоминать об этом дне.
За годы работы я создала надёжную сеть местных шеф-поваров и партнёров по всему Ланге.
Благодаря этому я могу предложить место и формат, которые лучше всего соответствуют вашей компании и тому дню, который вы хотите провести.
Некоторые кулинарные мастер-классы проходят в ресторанах, где вы готовите вместе с талантливым местным шеф-поваром, а затем садитесь за стол и наслаждаетесь блюдами, созданными своими руками.
Другие организуются на винодельнях с собственными кухнями, позволяя объединить практический мастер-класс с миром Бароло, Барбареско и других вин Пьемонта.
Для тех, кто ищет особенно тёплый и личный формат, я также могу организовать мастер-класс в частном загородном доме.
Вы будете готовить вместе с хозяевами в непринуждённой домашней атмосфере, словно вас пригласили в гости в настоящую итальянскую семью.
Какой бы вариант вы ни выбрали, я помогу подобрать шеф-повара, место и атмосферу, которые лучше всего подойдут вашей группе.
В Пьемонте вино и еда всегда были неразрывно связаны.
По вашему желанию кулинарный мастер-класс можно дополнить индивидуальной дегустацией, чтобы увидеть, как местные вина раскрывают вкус приготовленных вами блюд.
Это может быть свежий Арнеис с традиционными закусками, Барбера с домашней пастой или Бароло с более насыщенным блюдом пьемонтской кухни. Когда еда и вино гармонично дополняют друг друга, впечатление становится ещё ярче.
В зависимости от выбранной площадки дегустацию можно провести непосредственно на винодельне или включить отдельное посещение винодельни до либо после кулинарного мастер-класса.
Это прекрасная возможность объединить две главные традиции Пьемонта в одном дне.
Больше всего мне нравится помогать гостям объединять разные впечатления в один незабываемый день.
Ваш индивидуальный кулинарный мастер-класс может начаться с утренней охоты на трюфели, после которой вы приготовите блюдо с найденным и приобретённым вами трюфелем.
Или мы можем дополнить программу индивидуальной дегустацией и подобрать местные вина к блюдам, которые вы приготовили.
Если у вас останется немного времени, день можно завершить прогулкой по одному из красивейших городков Ланге - например, Бароло, Ла-Морра или Нейве.
У каждого из них своя атмосфера, история и панорамные виды.
Не существует одного идеального маршрута.
Идеальный день - это тот, который создан именно для вас.
Давайте создадим индивидуальный кулинарный мастер-класс, полностью соответствующий вашим интересам.
Давайте начнём планировать